Naturellement riche en fructose, se boit dans de l’eau, dans du lait, pour des cocktails, pour des nappages. Le sirop d’agave a l’avantage d’avoir un indice glycémique bas. Peut donc être utilisé par des diabétiques, sous surveillance médicale.
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Agave est de la famille des Agavaceae, composée de nombreuses espèces. On les connaît également sous les noms de « pita» « maguey » ou « cabuya» Cette plante est originaire du continent américain. Il est d’ailleurs connu au Mexique sous le nom d’Agua miel. (Miel d’eau)
Conseil d’utilisation
Dans de l’eau, dans du lait, pour des cocktails, pour des nappages Le sirop d’agave peut s’utiliser comme substitut du miel. C’est également un édulcorant très efficace pour les boissons froides telles que le thé glacé car, contrairement au sucre et au miel, il se dissout facilement dans les liquides froids.