Le kombucha ou Comboucha en français est une boisson obtenue par fermentation d’un thé. Le kombucha est originaire de la Chine, elle doit son nom à la levure Kombu utilisée pour fermenter le thé sucré.
La levure Kombu connue par les biologistes sous le nom de Zygosaccharomyces kombuchaensis est en effet une levure qui a le grand avantage de fermenter sans donner de l’alcool. Elle transforme donc les sucres en une variété de vitamines, d’acides antibiotiques et le degrés en alcool de la boisson obtenue à l’issue de la fermentation est quasi nul.
A noter qu’on peut faire d’excellent vinaigre en fermentant le thé plus longtemps et en ajoutant une grande quantité de sucre. Le kombucha est très bénéfique pour la flore intestinale, en contribuant grâce à l’acide acétique, qu’il contient naturellement, à augmenter les production de probiotiques.
Ingrédients : Infusion de thé vert fermenté (eau filtrée, sucre*, thé vert*, cultures de kombucha* (levure* et cultures bactériennes), racine de réglisse*, épices*), Bacillus coagulans, dioxyde de carbone
*Origine biologique
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.